Mô tả
Mắm cà Cô Ri với vị hăng của cà pháo; vị chua của dứa; vị ngọt của đường, mắm, đu đủ đã tạo nên một món đặc sản hấp dẫn của mảnh đất cố đô Huế.
Giới thiệu mắm cà pháo
Ở miền Trung hầu như nhà nào cũng biết làm món mắm cà pháo. Nhưng tùy khẩu vị, sự khéo tay và bí quyết gia truyền mà mỗi loại mắm đều khác nhau về hương vị, mùi thơm, độ mặn và chất lượng. Do đó, món mắm cà pháo Huế được nhiều người biết đến và khó có thể diễn tả được thành lời bởi hương vị mắm Huế nồng nàn, mặn mà.
Đặc điểm:
Mắm cà pháo được làm chủ yếu từ cà pháo tươi cùng với các loại gia vị như muối, đường cát, nước mắm, ớt xay, 1 củ riềng, 1 củ gừng, 1 củ tỏi, đu đủ tươi, dứa. Tất cả tạo nên một hũ mắm cà pháo đầy màu sắc, có màu đỏ của ớt, màu trắng của cà cùng với màu vàng của đu đủ chỉ cần thấy là đủ hấp dẫn rồi.
Cách làm mắm cà pháo
- Bước 1: Mua cà pháo về rửa sạch, bỏ cuống, cắt làm đôi. Ngâm cà pháo vào trong thau nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng từ 5 – 6 tiếng.
- Bước 2: Tiếp theo, vớt cà ra rổ cho ráo nước, đem phơi nắng cho đến khi cà héo.
- Bước 3: Đu đủ tươi thái lát vừa ăn, sau đó phơi nắng cùng với cà. Dứa gọt vỏ, băm nhuyễn. Gừng, riềng, gọt vỏ, thái sợi. Tỏi băm nhỏ.
- Bước 4: Cho các hỗn hợp trên, đường, nước mắm vào cái tô trộn đều lại với nhau nêm vừa miệng là được.
- Bước 5: Cho tất cả hỗn hợp vào lọ thủy tinh rửa sạch, dùng bát sứ nhỏ chèn cho chặt để cà không bị nổi lên bề mặt, đậy kín. Để khoảng từ 3 – 4 ngày là dùng được. Khi dùng trộn thêm ít ớt bột.
Cách sử dụng và bảo quản
- Mắm cà pháo thường được dùng chung với món thịt heo luộc, rau luộc hoặc ăn cùng với cơm nóng, món ăn đạm bạc nhưng lại ngon và hấp dẫn.
- Bảo quản: Ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời.
Mắm cà Cô Ri nổi tiếng xứ Huế, là hương vị được nhiều du khách yêu thích
QUÀ HUẾ ONLINE – GIÁ RẺ TẬN GỐC – GIAO HÀNG TẬN NƠI
Địa chỉ: 6 Cửa Ngăn, phường Phú Hòa, TP Huế
Hotline: 02343727272 – 0967001006
Fanpage: Quà Huế Online
