Mô tả

Cá chỉ vàng được nhiều người ưa chuộng bởi nó có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Ví dụ như cá tươi có thể dùng nấu canh, kho tiêu,.. Cá chỉ vàng khô có thể chiên, nướng, rim mặn ngọt… Loài cá này có nhiều ở vùng biển Thuận An, Huế và cho sản lượng lớn hàng năm.

Cá chỉ vàng rất nhỏ, thân hình thoi, dẹp hai bên, chỉ dài tầm khoảng 10-15cm, là nguồn cung cấp các chất đạm, protein dồi dào cho con người

Phương thức sản xuất cá chỉ vàng khô

Để có món cá chỉ vàng khô ngon, quan trọng là ở khâu chế biến. Cá sau khi phơi khô vẫn chắc thịt, vẫn giữ nguyên được vị của biển và hàm lượng chất dinh dưỡng của cá.

Bước 1: Chọn những con cá chỉ vàng tươi, mới được đánh bắt càng tốt. Chọn những con to đều nhau, chắc thịt, không non mà cũng không già có như vậy mới cho ra loại cá chỉ vàng khô, đảm bảo vừa béo mà lại ngon.
Bước 2: Sau khi rửa sạch cá, thì dùng dao xẻ cá làm đôi rồi ngâm vào nước muối loãng tầm 30 phút.
Bước 3: Vớt cá ra rổ để ráo. (Có thể tẩm ướp gia vị nếu muốn)
Bước 4: Mang phơi khô

Chính cái nắng, cái gió biển của mảnh đất miền Trung đã tạo nên một món đặc sản nổi tiếng và được nhiều người yêu thích

Các món ngon với cá chỉ vàng khô

Cá chỉ vàng có giá trị kinh tế cao, được các mẹ, các anh ưa chuộng trong việc chế biến thành các món ăn bình dân mà lại khoái khẩu phù hợp với mọi khẩu vị.
Những con cá chỉ vàng nướng than với những lớp mỡ chảy xệ, lớp da cá phồng rộp, mùi cá nướng thơm phức. Chỉ cần nhìn thôi là đủ ghiền rồi. Món nướng ngon thì phải chấm với tương ớt, có thể ăn với cơm hoặc làm món nhậu cũng ngon.
Khô cá chỉ vàng nướng, chiên, rim me, sốt chua ngọt.